handmade / shared / slowhandmade / shared / slowA WATERCOLOUR PIZZA ATLAS
FROM
FIRE
意式窑炉披萨
FORNO / HEAT / TIME
THE FIRST INGREDIENT
从窑火
开始。
flour / heat / time
高温窑烤，让面团迅速鼓起。
每一圈饼边，都留下火候的痕迹。
LEOPARD SPOTTING / 01
为什么会有焦斑？
发酵形成的气泡在高温中膨胀，表面先被窑火烤深，于是留下大小不一的深色斑点。
Buon appetito.
THE STORY CONTINUES
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